Il vous suffira de franchir les portes de La Table di Mà pour découvrir notre carte, changeant régulièrement, élaborée à partir de produits nobles et gourmands.
Première Sensation…
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Cuites dans leurs jus aux épices, fumée de genévrier, Consommé perlé et fleur d’oranger, Tajète.
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Travaillé en salmis, civet au minustellu, Condiment automnale, Diamant noir d’Aquitaine.
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Emietté à l'immortelle, Velours de tête aux fraises rôties et feuilles de figuiers, caviar prestiage de la maison Sturia.
Sensation Marine…
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Légume racine et poire, Sauce fumée à manger, condiment béarnaise, Agastache anisée.
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Pochées au gras de figatellu, crémeux Dubarry, émulsion de bardes, herbes marines.
Sensation Terrienne…
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Champignons sauvages et fruits à coques, mûres fermentées et iode salée, lait de réglisse au whisky tourbé.
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Voile de navet acidulé, jus d’un navarin, Abricots marinés et piment doux, Jeunes herbes et pousses des potagers.
Sensation Pastorale…
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Accompagnés de confitures Maison...
Sensation Ultime …
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Panna cotta à la propolis, pop-corn caramélisés, nuage aérien au lait de chèvre et tanaisie.
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Parfait glacé à la noisette et insert caramel beurre salé, Crumble aux fruits secs, glace aux graines torréfiées.
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Sorbet aux herbes du maquis, fruits rouges macérés en compotée.
Nous sommes à votre entière disposition concernant les allergènes pouvant provoquer des allergies ou des intolérances.
Nos Menus Signatures…
Vincent, vous convie à explorer son univers culinaire en savourant ses menus signatures élaborés, en fonction des produits de saison et des inspirations du marché.
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En 5 actes
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En 7 actes
Les Accords Signatures-Vins
By riccardo Molfetta
Découverte des vignobles Corses
Exploration des vignobles continentaux
Expérience immersive des grandes cuvées de Champagne
Vivez la passion du vin à travers les vignobles d'ici ou d'ailleurs
Afin de garantir une qualité de cuisine et de service, nous conseillons à notre clientèle un menu confectionné par notre Chef pour toute table supérieure à 7 personnes.
Tous nos menus sont adaptables en version végétarienne.
Tous nos prix sont TTC et service compris.