Il tradizionale know-how corso dal 1905
Situata ai piedi del Monte Astu (1535 m) e a pochi chilometri dalla spiaggia di Ostriconi, la norcineria della famiglia COSTA fu fondata nel 1905 da Camille Costa, il bisnonno paterno di Ange Toussaint Costa. Iniziò ad allevare e lavorare i maiali nel villaggio di Lama. Lavorava lì con i suoi fratelli.
Negli anni '70, Ange-Toussaint COSTA decise di creare il suo laboratorio di lavorazione della carne di maiale nel seminterrato di una casa nel villaggio di Urtaca. All'epoca, il laboratorio copriva una superficie di 40 m². La forza lavoro era limitata ad Ange-Toussaint COSTA e a un dipendente.
Nel 1985, Ange Toussaint Costa, appassionato del suo lavoro ma anche desideroso di sviluppare la sua attività, decise di creare un'azienda che produceva salumi tradizionali corsi.
Anno dopo anno, l'azienda è cresciuta rapidamente e oggi vanta un'unità produttiva di 4.000 m2 approvata secondo gli standard CEE.
Tuttavia, lo spirito dell'azienda non è minimamente cambiato, in termini di criteri di produzione e di scelta delle carni della produzione Costa, con un know-how e una passione che si tramandano di generazione in generazione.
Tutte le ricette di salumi e conserve sono sviluppate internamente.
La Charcuterie COSTA utilizza solo le carni migliori per l'intera gamma, selezionate secondo specifiche molto rigorose.
L'azienda ha adottato un approccio rigoroso alla qualità e garantisce la sicurezza alimentare (tracciabilità) di tutta la sua produzione.
I prodotti vengono insaccati in budelli naturali e, tradizionalmente, tutti i salumi vengono affumicati su legno di quercia o castagno. Segue la fase di maturazione lenta e di maturazione.
Le carni sono ancora trattate in modo tradizionale, con una salatura a secco e il rispetto rigoroso dei tempi di essiccazione e stagionatura che garantiscono una qualità costante.
Il microclima della regione della Balagne offre condizioni molto favorevoli per la salatura.
Le salsicce, i figatelli e la coppa o il lonzu hanno un gusto caratteristico che è molto apprezzato...
Può trovare tutti i prodotti della Charcuterie Costa nel negozio o ordinarli online.
Lieu-dit Campo Piano
20218 URTACA
