Si vous demandez à un corse d'Aregno qui est le plus grand Chef du Monde, il vous répondra sans hésiter : "Ma Maman". Alors si nous devions revenir aux origines de notre passion, c'est indéniablement à elles que nous la devons. Une cuisine simple réalisée à partir de bons produits et surtout avec une volonté constante de faire plaisir. Ce don de soi est un héritage qui ne m'a jamais quitté et que j'essaye de transmettre à mes équipes ; cuisiner comme si c'était pour vos enfants, pour ceux que vous aimez !

La cuisine, bien avant d'être un métier, est une passion. Une passion dévorante et exigeante, qui nous pousse à nous surpasser à chaque instant, à être curieux, inventifs, constamment à la recherche de nouveaux goûts, de parfums inconnus, de saveurs exquises.

C'est en travaillant dans les palaces parisiens tels que le "Georges V" ou "Le Fouquet's" que j'ai découvert le monde de la gastronomie française et développé ma passion pour la cuisine. Par la suite, j'ai poursuivi ma route jusqu'en Savoie, à Courchevel, où j'ai perfectionné mes techniques et mon savoir-faire dans des restaurants étoilés Michelin, tels que le "Kintessence" et le "Montgomerie", aux côtés de grands chefs.

En découvrant la Corse, sa générosité, son terroir, sa culture, ses parfums... j'ai décidé de poser mes valises ici, à Lumio.