Una passione per le lumache della Corsica
Nel cuore dell'affascinante comune di Santa Maria Poggio si trova un'azienda straordinaria: Casa Lumaca, specializzata nell'allevamento e nella lavorazione delle lumache corse. Ma a Casa Lumaca, l'allevamento di lumache va ben oltre l'allevamento: è una vera e propria scienza, guidata dalla passione e dal desiderio di preservare le risorse naturali della regione.
A Casa Lumaca, nulla è lasciato al caso. Prima di imbarcarsi in questa avventura, il team ha seguito 18 mesi di formazione intensiva, compresi stage con allevatori esperti. Questo approccio illustra chiaramente il desiderio di garantire il benessere dei gasteropodi, che vengono allevati in parchi ricoperti da abbondante vegetazione, tra cui senape biologica, fornendo un ambiente naturale e sano per questi piccoli animali.
L'elicicoltura praticata da Casa Lumaca contribuisce attivamente alla conservazione delle risorse naturali e delle specie locali a rischio di estinzione. Infatti, in seguito alla raccolta intensiva di lumache, la loro commercializzazione è ora strettamente regolamentata, rendendo l'allevamento di lumache una soluzione ecologica per preservare l'ambiente naturale e le specie selvatiche. Inoltre, l'allevamento di lumache garantisce la totale tracciabilità del prodotto, assicurando una sicurezza alimentare ottimale.
A Casa Lumaca, ogni lumaca viene lavata e sgusciata con la massima cura, per poi essere cotta in un court-bouillon di verdure fresche con un tocco di vino bianco. Non ci sono conservanti: la freschezza e la qualità sono fondamentali. Le lumache, preparate con cura secondo le ricette tradizionali, sono confezionate sottovuoto fresche, garantendo una conservazione ottimale e preservando i loro sapori autentici.
A Casa Lumaca, allevare e lavorare le lumache non è solo un lavoro, ma una vera e propria passione, radicata nel rispetto della natura e della tradizione. Attraverso i suoi prodotti eccezionali, il team invita i buongustai a scoprire la delicatezza e l'autenticità delle lumache corse, per un viaggio del gusto indimenticabile.
