Fromagerie corse
Jean-Pierre Aurenty, éleveur passionné installé en Balagne, sur la commune de Novella Assisté de son épouse Sylvie. Avec environ 350 chèvres "sélectionnées" de race Corse, Sylvie et Jean-Pierre Aurenty fabriquent différents produits dans leur fromagerie aux Normes Européennes.
Retrouvez très prochainement les Fromages du couple Aurenty dont le Fromage de Chèvre Fermier porte la mention "Casgiu Casanu".
Casgiu Casanu est une association loi 1901 qui regroupe les producteurs de fromages fermiers de Corse.
Le fromage fermier est fabriqué par le berger lui-même à partir du seul lait de son troupeau sur le lieu même de son exploitation.
Le producteur est d'abord un éleveur, doublé d'un fromager, vendeur de ses produits, souvent en circuit court.
Au lait cru ils n'ajoutent que de la présure, du sel et éventuellement des ferments lactiques.
Les plantes parfumées du maquis et le tour de main propre à chaque berger confèrent aux fromages un bouquet et une personnalité directement liés au terroir.
- Les fromages de la Gaec Aurenty porte l’appellation « U Nuvellacciu », on retrouve 4 sortes de fromages :
- Le fromage frais : disponible de mi-novembre à juin,
- Le fromage affiné de 40 à 60 jours de type Venacais disponible de février à fin juillet,
- La tomette, affinage de 2 à 3 mois disponible de mars à septembre,
- Le Brocciu AOP disponible sur commande.
Gaec Aurenty
Jean-pierre&sylvie Aurenty
20226 Novella
« A fiera di u casgiu » grand rendez vous insulaire des fromagers fermiers, la foire régionale du fromage fermier de Corse, organisée chaque année à Venaco le1er weekend de mai.
